يخنة البامية على الطريقة اللبنانية
يخنة البامية على الطريقة اللبنانية
مكونات وطريقة تحضير يخنة البامية :
المقادير :
كيلو لحم خروف هبرة مقطع الى قطع متوسطه بحجم نصف الكف.
كيسين الى ثلاث اكياس بامية مثلجة نغسلهم و نصفيهم من الماء.
بصلة مفرومة ناعم.
5 حبات طماطم مقشرة و مفرومه ناعم.
6 فصوص ثوم مهروس
بهارات سلق اللحم( فلفل اسود حب _عودين دارسين _ هيل حب _قرنفل حب _ورق غار )
ملعقة طعام كزبرة جافه
نصف باقه كزبرة خضراء مفرومه
حبتبن لومي
علبتين معجون طماطم
الطريقه :
في قدر على النار نضع قليل من الزيت النباتي و نضيف البصل و البهارات و اللحم و نقلب قليلا لدقائق حتى تتحمر قطع اللحم و يجف ماؤها . نضيف عليهم ثمان الى تسع اكواب من الماء الحار و نغطي القدر و نتركها تغلي ثم نخفف النار و نترك اللحم لينضج تماما،، تقريبا ثلاث ساعات لينضج تماما ثم اضيف الملح اخر ربع ساعه.
في قدر اخر على النار نضيف قليل من الزيت النباتي و نضيف الثوم المهروس وملعقة طعام كزبرة جافه و الكزبرة الخضراء المفرومه ونقلب الى ان يشقر الثوم ثم نضيف الطماطم و اللومي و نقلب لدقائق ثم البامية و نقلب قليلا ثم نصفي عليهم مرق اللحم و نضيف قطع اللحم و علبتين معجون الطماطم و نضبط الملح حسب الرغبه.
نترك القدر على النار ليغلي مجددا ثم نخفف النار و نغطي القدر و نتركه لمدة نصف الساعه حتى تنضج البامية و يتسبك المرق
نطفيء النار و تقدم الى جانب الارز بالشعيريه او الارز الابيض
المقادير :
كيلو لحم خروف هبرة مقطع الى قطع متوسطه بحجم نصف الكف.
كيسين الى ثلاث اكياس بامية مثلجة نغسلهم و نصفيهم من الماء.
بصلة مفرومة ناعم.
5 حبات طماطم مقشرة و مفرومه ناعم.
6 فصوص ثوم مهروس
بهارات سلق اللحم( فلفل اسود حب _عودين دارسين _ هيل حب _قرنفل حب _ورق غار )
ملعقة طعام كزبرة جافه
نصف باقه كزبرة خضراء مفرومه
حبتبن لومي
علبتين معجون طماطم
الطريقه :
في قدر على النار نضع قليل من الزيت النباتي و نضيف البصل و البهارات و اللحم و نقلب قليلا لدقائق حتى تتحمر قطع اللحم و يجف ماؤها . نضيف عليهم ثمان الى تسع اكواب من الماء الحار و نغطي القدر و نتركها تغلي ثم نخفف النار و نترك اللحم لينضج تماما،، تقريبا ثلاث ساعات لينضج تماما ثم اضيف الملح اخر ربع ساعه.
في قدر اخر على النار نضيف قليل من الزيت النباتي و نضيف الثوم المهروس وملعقة طعام كزبرة جافه و الكزبرة الخضراء المفرومه ونقلب الى ان يشقر الثوم ثم نضيف الطماطم و اللومي و نقلب لدقائق ثم البامية و نقلب قليلا ثم نصفي عليهم مرق اللحم و نضيف قطع اللحم و علبتين معجون الطماطم و نضبط الملح حسب الرغبه.
نترك القدر على النار ليغلي مجددا ثم نخفف النار و نغطي القدر و نتركه لمدة نصف الساعه حتى تنضج البامية و يتسبك المرق
نطفيء النار و تقدم الى جانب الارز بالشعيريه او الارز الابيض
تعليقات
إرسال تعليق