المفروكة اللبنانية بالقشطة

المفروكة اللبنانية بالقشطة

مكونات وطريقة عمل المفروكة بالقشطه : 


المقادير :

كوبان السميد 
نصف كوب زبدة
كوب سكر بودرة
ربع كوب من كل من ( لوز مقشر _ فستق مطحون _ صنوبر محمص )
ربع كوب قطر
معلقة كبيرة ماء ورد

مقادير القشطة : 

كوبان حليب بودرة
معلقتان كبيرتان نشا
معلقتان كبيرتان سكر
معلقة كبيرة ماء زهر
أربع أكواب ماء.

مقادير القطر :

كوب سكر
نصف كوب ماء
معلقة صغيرة ماء زهر
نصف معلقة صغيرة عصير الليمون

الطريقة :

اولا القطر : 

يوضع السكر و الماء في وعاء على النار, مع التحريك ثم نضيف عصير الليمون عند البدء بالغليان, يترك على النار ليتكثف, و من ثم يضاف إليه ماء الزهر و يرفع عن النار و يترك ليبرد

ثانيا القشطة: 

يذوب الحليب البودرة بالماء, و من ثم وضع كوبان و نصف الكوب من الحليب المذوب في قدر على النار, حت يسخن. يذوب النشا و السكر في الحليب المتبقي, ثم يضاف المزيج فوق الحليب الذي على النار, مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج كثيفا, من ثم يضاف إليه ماء الزهر, و يرفع عن النار

لتحضير المفروكة

يتم وضع السميد في مقلاة على نار هادئة, مع التحريك لمدة خمس دقائق. نضيف الزبده فوق السميد, مع خلطها جيدا حتى تذوب الزبدة, و تتشرب بالسميد. يضاف السكر البودرة فوق الخليط, و يحرك جيدا, حتى يصبح لون السميد بني غامق, ثم يضاف القطر و ماء الورد إلى خليط السميد. يحرك الخليط جيدا لمدة خمس دقائق, حتى يصبح عجينة طرية و متماسكة, و من ثم يرفع عن النار, و يترك حتى يبرد. تمد المفروكة في صحن التقديم و تغطى بالقشطة, و تزين باللوز و الصنوبر و الفستق الحلبي و تقدم باردة

وعوافي