المطبخ العربي

طريقة عمل مطبق مالح بالخضار من المطبخ السعودي بالصور مقادير وطريقة تحضير وعمل المطبق مقادير العجينة: 4 كوب دقيق _ ملعقة ملح _ 2ملعقة كبيرة زيت _ماء دافئ حسب الحاجة . تعجن مقادير العجينة وتقطع إلى كور حجم وسط وتوضع في صينية مدهونة بالزيت مع مسح كل واحدة بالزيت وتغطي وتترك ترتاح نص ساعة . _رقاق مطبق جاهز والبديل عجينة السبيرنغ رول . حشوة المطبق :  ربع كيلو لحم مفروم مطبوخ بالطريقة المعتادة  كزبرة وكرات وبقدونس كله مقطع ناعم و بصل اخضر او عادي مقطع ناعم حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة وفص ثوم مهروس و ملح وفلفل أسود ورشة بهار و ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة 5 بيضات او اكثر  يخلط جميع مقادير الحشوة مع البيض . الطريقة : يفرد العجين مثل طريقة الرقاق مع الدهن مكان الفرد بالزيت، يضع رقاقة من رقاق المطبق الجاهز فوق العجينة في المنتصف (وفائدتها تحمي من تمزق العجين عند نقله الى الصاج وكقاعدة للحشو ) ثم يضع فوقها حشوة المطبق وتطبق الجوانب على شكل مربع ، يحمي الصاج او قلاية تيفال مع رش قليل من الزيت ثم يضع المطبق ليتحمر من الجهتين وتستوي الحشوثم يوضع على ورق المطبخ ويقطع مربعات ثم يقدم مع...

شوربة الحب البيضاء الحجازيه شوربة الحب البيضاء (شوربة حجازية) من الاطباق والشوربات الرمضانية المعروفة لذيذة جدا و تعتبر وجبة بحد ذاتها واليكم المقادير والطريقة لعمل الشوربة : يغسل مقدار ٢ فنجال شاي من الحب او الهريس او القمح جيدا ويوضع على النار مع ٢ ليتر ماء تقريبا وبهارات صحيحة ( عود قرفة و٣حبات قرنفل و٤ حبات هيل وقطعة خولنجان والقليل من الشيبة ) في المصفى الكروي وتسقط في الشوربة مع القليل من الزيت _ تترك الشوربة على نار هادئة مدة ساعة حتى ينضج الحب ثم تخلط بالخلاط الكهربائي اليدوي قليلا وترجع للنار مرة اخرى مع البهارات ثم تضاف اليها قطع اللحم الهبر وتترك لتطبخ مدة ساعة( مع تقليبها بين فترة واخرى حتى لا يلتصق اللحم ويحترق بقاع القدر) حتى ينضج اللحم ثم يضاف كوب حليب _ تقلى حبة بصل مفروم بالسمن حتى تصفر ثم تضاف اليها ١ملعقة طعام دقيق او اكثر اذا كانت الشوربة خفيفة القوام ويقلب قليلا ثم يضاف الى الشوربة مع الملح والفلفل الأسود والكمون  وبالعافية

طريقة عمل مختوم البامية باللبن من المطبخ السعودي مختوم البامية باللبن اكلة حجازية عريقة لذيذة جدا جدا جربوها ح تدعولي المقادير لعمل مختوم البامية باللبن : نصف كيلو بامية منظفة نصف كيلو لحم هبر او حسب الرغبة بصلة كبيرة مفرومة فصين ثوم مهروسين قرن فلفل حار طماطم طازج او معلب معصور ملح وفلفل اسود وكمون لبن زبادي مخلوط بقليل من البهار المشكل والزعفران وملعقة صغيرة نشا كزبرة خضراء طريقة التحضير لعمل مختوم البامية باللبن : _تسلق اللحمة مع المطيبات (قرفة وهيل وقرنفل وورق غار وليمون اسود) حتى تنضج _ يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه الثوم والفلفل الحار ثم الطماطم والملح والفلفل الاسود والكمون ويترك حتى يتسبك _ تضاف البامية واللحم والقليل من مرق اللحم (مانكثر المرقة)ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج البامية _ يضاف خليط اللبن ويقلب الجميع ويترك قليلا حتى تتمازج المكونات ثم تضاف الكزبرة الخضراء وتقدم البامية بالهناء والعافية 

طريقة عمل العيش ابو اللحم المكاوي الحجازي من المطبخ السعودي العيش ابو اللحم المكاوي من الذ الاطباق واحبها الى قلبي ❤️ وكل ماقرات وسمعت اضافة لهذا الطبق جربتها وهذي الطريقة اخذتها من النت واعجبتني جدا المقادير لعمل العيش ابو اللحم : ٢ كوب دقيق ابيض ملعقة طعام خميرة ملعقة صغيرة باكينج بودر ملعقة طعام حبة بركة او حبة سوداء وشمر مطحونين ملعقة طعام سكر رشة ملح ثلث فنجال شاي طحينة ثلث كوب سمن بحرارة الغرفة ماء للعجن تقريبا كوب لللحمه اللمفرومة : نصف كيلو لحم مفروم +بصلة مفرومة ناعم + حزمة كرات مفرومة+ ملح وفلفل اسود وكمون+ نصف كوب طحينة + ٢ ملعقة طعام خل بيضة مخفوقة للوجه شرائح طماطم وسمسم للزينة طريقة التحضير لعمل العيش ابو اللحم : _تخلط الخميرة بقليل من الماء والسكر وتقلب حتى تذوب ويخلط الدقيق بالملح والبهارات والباكينج بودر ثم يضاف اليه السمن والطحينة ويفرك باليد جيدا ثم يضاف خليط الخميرة والماء وتعجن العجينة جيييدا حتى نحصل على عجينة ليينة غير لاصقة باليد تغطى وتوضع جانبا لتختمر مدة نصف ساعة _لعمل اللحمه المفرومة: يحمر البصل بقليل من الزيت في مقلاة عميقة ثم تصاف المفرومة وتدق جيدا ...

عمل مندي دجاج في برميل المندي الكهربائي من المطبخ السعودي المقادير  6  حبات دجاج  700  جرام يغسل الدجاج ويترك في السلة حتى يصفى من الماء نقوم بعمل التتبيلة وهي عبارة عن  علبة صلصة طماطم  +  بهارات مشكلة  +  ملح  +  كركم ( ملاحظة ) بالامكان الاستغناء عن الصلصة  واضافة نصف ملعقة صغيرة   لون الزعفران يتبل الدجاج من الداخل ومن الخارج بشكل جيد نقوم برش الكركم على الدجاج ينقع الأرز لمدة  20  دقيقة ثم يصفى من الماء ( ملاحظة ) كمية الأرز المستخدمة في هذا المقدار  أكثر من  8  كاسات   المقاس الفعلي للقدر  8  كاسات حجم كاس الجبن الكبير نقوم بإضافة  9  كاسات من الماء  ولا يشترط غليانه ويحرك الخليط حتى يتجانس يجب أن يكون البرميل نظيفاً  وخالي من أثار الطبخ السابق  

عمل مندي سمك في برميل المندي الكهربائي من المطبخ السعودي طريقة عمل مندي السمك المحشي تجهيز السمك  تتسع السلة إلى عشرة كيلو من السمك ويفضل أن يكون هامور كبير الحجم مقطع قطع كبيرة يغسل السمك ثم يوضع على السلة ويترك حتى يصفى من الماء تشق السمكة من البطن مثل الساندويتش وترش بالملح والبهارات المشكلة نقوم بعمل الحشوة الخاصة بالسمك وهي عبارة عن كمية مناسبة من البصل والطماطم والكزبرة الخضراء ويمكن إضافة بعض الثوم المفروم تحمس مع قليل من الزيت يضاف إليها بهارات مشكلة وقليل من الملح والخل ثم نقوم بوضع الحشوة داخل السمكة وتغلق مثل الساندويتش تجهيز الرز يتسع القدر المستخدم إلى حوالي4,5 كيلو جرام من الأرز أي ما يعادل 22 كأس يغسل الرز فقط ولا ينقع ويوضع في المصفاة حتى يصفى من الماء خلطة الرز وهي كمية مناسبة من البصل يضاف إليها كمية مناسبة من الزيت والبهارات والملح والحبحر حسب الرغبة ويمكن إضافة الماجي بعد حمس البصل يمكن إضافة الصلصة والطماطم حسب الرغبة يتم إضافة الماء مع مراعاة الكمية المناسبة لمقدار الرز لكل كأس رز يقابله كأس ونصف من الماء أما إذا كانت كمية السمك قليلة لكل كأس رز يقا...